Простые рецепты желейных конфет

Полки в магазинах пестрят разнообразием конфет на любой вкус: шоколадные, с орехами всех видов или сухофруктами, карамельки или батончики из фруктов и ягод, желейные. Вот только производители не всегда выпускают качественный или же полезный продукт, добавляя всевозможные красители и прочие добавки.

По этой причине многие хозяйки пытаются дома изготовить любимые желейные конфеты самостоятельно, но мало у кого это выходит. Поэтому мы подготовили два несложных рецепта, следуя которым можно в домашних условиях приготовить сладости, превосходящие купленные в магазине.

Желейные конфеты из йогурта

Йогурт редко встречается в составе магазинных конфет, а тем более желейных, ведь чаще всего такие конфеты наполняют джемом или тянущейся начинкой. Так почему бы самостоятельно не приготовить желейные конфеты из йогурта? Это диетическое и нежное блюдо, которое очень легко приготовить дома.

Для рецепта потребуется:

• 20-25 грамм желатина/агар-агара;
• 70-150 грамм йогурта (проще говоря, маленькая упаковка)
• несколько столовых ложек воды;
• пищевые красители (необязательно);
• пакетированное желе в порошке (если йогурт без наполнителя).

Способ приготовления:

Если же используется пакетированное желе и йогурт без наполнителя, то нужно использовать половину содержимого пакета, растворить в воде в пропорции 1 к 1, влить йогурт и дать застыть конфетам в формах.

Конфеты с йогуртовым ганашем и фруктовым пюре

А вот эти конфеты с желатином уже очень сильно напоминают магазинные, которые очень любят дети. В рецепте используются простейшие ингредиенты и проводятся не слишком незамысловатые процессы, поэтому приготовить партию таких конфет несложно, но может уйти много времени.

Для ганаша нужно использовать:

Рецепт:

Начать нужно с приготовления фруктового пюре, делать его нужно за день до готовки самих конфет.

1. Фрукты нужно избавить от косточек, если они есть, переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и добавить приблизительно пару столовых ложек воды. Поставить смесь на огонь и немного подождать.
2. Когда сок начнет бурлить, нужно начать перемешивать массу. Она будет напоминать варенье. Кастрюлю нужно как можно дольше держать на огне, чтобы испарилась добавленная вода, и постоянно помешивать.
3. Когда всё будет готово, снять кастрюлю с плиты и отставить в сторону, чтобы пюре немного остыло. 3. Варенье нужно процедить через металлическое сито с маленькой решеткой несколько раз. Желе готово!
4. Потом его нужно поставить в холодильник на ночь или хотя бы на 6 часов, чтобы оно хорошенько остыло.
5. Теперь нужно приготовить ганаш из сливок, белого шоколада, йогурта и масла. Для начала нужно нагреть сливки до 80° и влить в белый шоколад, оставив постоять эту смесь не менее 40 секунд, перемешать, чтобы получить однородную массу.
6. Далее в посудину с шоколадом и молоком добавляется греческий йогурт комнатной температуры, все перемешивается. Масло добавляется тогда, когда смесь для ганаша остыла до 40°. Всё это опять же перемешивается.
7. Получившуюся массу нужно перелить в кондитерский мешок и отложить на время в сторону. Далее дело доходит до желе.
8. Ранее подготовленное желе ставят на огонь, всыпают пектин, немного воды, сахар, настаивают и вливают желатин.
9. Жидкая масса должна стать однородной. Далее она переливается в одноразовый мешок.
10. В формы для корпусных конфет сначала наливается желе (до половины), а потом сразу же ганаш. Ганаш уже более густой, чем желе, поэтому, когда всё застынет, снаружи конфета будет одного только цвета, а внутри белая. Из-за того, что ганаш стал застывать, он провиснет.
11. Нужно поместить заготовки в холодильник до полного застывания. Вынуть конфеты и наслаждаться сладостями.

Желейные конфеты по этим простым рецептам получатся вкусными и почти неотличимыми от конфет из магазина. А по составу гораздо лучше, поэтому подойдут для детей.