Хлеб – популярный продукт не только в России, но и во многих странах мира. Согласно отчету исследовательской компании Euromonitor International, в год в мире покупается более 140 млн. тонн хлебобулочных изделий.
Потребление хлеба в странах Запада постоянно сокращается. Лидеры по поеданию выпечки в Европе – Ирландия и Великобритания. Здесь в среднем употребляют 50 кг выпечки ежегодно. Россияне в год съедают 49 кг хлеба, но еще 10 лет назад этот показатель составлял 66 кг.
Страны Ближнего Востока и Латинской Америки продолжают потреблять много выпечки, но цельнозерновой и ржаной хлеб все больше вытесняет традиционную белую муку. Эта тенденция заметна в Турции, Мексике, Египте, Иране.
С другой стороны, в странах Азии продажи «западного» хлеба постоянно растут. Например, Китай и Вьетнам за год повысили потребление традиционного для Европы хлеба на 60%.
Во всем мире лидерами продажи остаются пекарни с собственным производством, несмотря на доступность и низкие цены сетевых магазинов. Частные пекарни используют ингредиенты лучшего качества и ежедневно предлагают свежую выпечку – это привлекает покупателей больше, чем возможность сэкономить.
Посмотрите полное меню хлеба сети Французских пекарен SeDelice в Москве.
По данным онлайн-исследования компании «Анкетолог» ТОП-5 самого популярного хлеба в России выглядит так:
Хлеб на закваске, кукурузный, диетический, картофельный покупают менее 10%.
Лепешки, зерновой и ржаной хлеб чаще выбирают жители Москвы и Санкт-Петербурга. Люди из городов с населением менее 1 млн. человек чаще покупают выпечку из белой муки высшего сорта.
Самые популярные добавки в выпечку в России:
Самые важные критерии выбора хлебобулочных изделий для россиян – это свежесть и вкус (70-60%). Также при покупке учитываются качество, предыдущий опыт и цена (56-36%). На состав, сорт муки, производителя, внешний вид обращают внимание менее 35% покупателей.
Многие уверены, что хлеб популярен только в Росси и СНГ, но это совсем не так. Больше всего выпечки едят в Ирландии, Великобритании, Новой Зеландии и США.
В каждой стране свой любимый сорт. Познакомимся поближе с хлебом народов мира.
Классический «европейский» хлеб из пшеницы изначально не был распространен в Азии. В Китае, Корее, Японии и других азиатских странах традиционно готовят выпечку из риса.
Мода на западную культуру, поощрение покупки выпечки на государственном уровне, распространение сетевых магазинов, снижение значимости семейных обедов и легкость приготовления сделали пшеничный хлеб популярным в Азии.
В Западных странах обратная тенденция: пропаганда здорового образа жизни все больше сокращает потребление хлеба, особенно из белой муки высшего сорта.
В сети Французских пекарен вы можете попробовать хлеб других стран: багеты, чибатта, солодовый, ржаной, пшеничный, злаковый, кукурузный и другие сорта. Собственное производство, качественные ингредиенты и большой выбор – купить свежий хлеб можно в любой точке SeDelice в Москве.