Согласно статистике, большая часть людей в мире не могут представить себе утро без крепкого эспрессо, лето без освежающего айс латте, а посиделки в кофейне без терпко-сладкого капучино с большой шапкой пены.
68% любителей кофе выпивает чашечку в течение уже первого часа после пробуждения, еще 30% заваривает напиток в течение дня между приемами пищи.
Кофе – самый продаваемый в мире пищевой продукт. Более 80 стран производят и экспортируют этого бодрящий напиток. Только за один день в мире, по разным данным, варится от 1.6 до 2.7 млрд чашек кофе разных сортов.
Больше всего напитка выпивают в Скандинавии: Финляндия, Норвегия, Исландия, Дания и Нидерланды составляют ТОП-5 потребителей кофе. Россия расположилась на скромном 57м месте.
Разберемся, какие есть виды кофе, чем они отличаются и какие кофейные напитки – самые популярные в мире.
Сколько видов кофе существует? Всего насчитывается не один десяток, но коммерческими считаются только три: Арабика, Робуста и Либерика. На первый вид приходится около 70% мирового рынка, Робуста занимает около 30%, Либерика – менее 1%.
Основные виды кофе отличаются вкусом, ароматом и содержанием кофеина:
Если Арабика используется отдельно или в смесях, то вкус видов кофе Робуста и Либерика подходит только для приготовления смесей. Сеть кофеен SeDelice в Москве делает кофе из смесей Арабика (80%) и Робуста (20%), а также спешелти из 100% Арабики.
Что такое спешелти кофе? Это кофейный напиток, приготовленный из Арабики высочайшего качества. Чаще всего речь идет о зернах с деревьев, растущих на высоте более 1 км. В таких сложных условиях растение максимально насыщает ягоды соками.
Всего 10% от общего урожая этого вида присуждается сорт Specialty. При оценке учитывается все: количество дефектов зеленого и обжаренного зерна, свежесть, число квакеров (слишком светлые зерна), вид обжарки и так далее. Спешелти становится лот, набравший минимум 80 баллов из 100 возможных.
Видов приготовленного кофе очень много, но можно выделить 2 основы напитков: чистый эспрессо и эспрессо и молоком. Проверьте себя – сколько рецептов кофейных напитков вам известны?
Но сначала опять интересная статистика.
65% кофеманов в мире пьет этот бодрящий напиток с сахаром, молоком или сливками. Для России показатель составляет 43%.
Вот так выглядит Топ-5 самых популярных кофейных напитков в России:
Интересно, что кофеманы все чаще покупают кофе как отдельный продукт. Еще пару лет назад 42% вместе с напитком приобретали выпечку или десерт, сегодня только 17% покупают к кофейному напитку дополнительные товары.
Крепкий черный эспрессо стал основой для многих видов. Что можно приготовить из чашечки espresso?
Напитки, где количество молока или сливок превышает объем кофейной составляющей.
Самый низкокалорийный кофе – это эспрессо без сахара, в нем всего 4 калории. В большом стакане Айриш содержится около 250 Ккал. Самый калорийный кофейный напиток – это кофе на миндальном молоке. Например, в большом стакане капучино на альтернативном молоке около 300 Ккал.
Кофе давно перестал быть просто бодрящей жидкостью. Это целая культура. 54% потребителей считают, что кофе позволяет им "быть собой".
Попробуйте свежесваренный кофе в сети кафе-пекарен SeDelice в Москве. Купите капучино или латте навынос в стандартном или большом стаканчике или приятно проведите время в наших уютных кофейнях.
Если не хочется никуда идти – закажите доставку кофе из SeDelice через Яндекс.Еду.
История круассана
История появления круассанов начинается в Вене, а не в Париже, как думает большинство людей. Рассказываем историю появления любимой французской выпечки.
Как открыть пекарню
Как открыть пекарню? Рассказываем подробный бизнес-план открытия пекарни по франшизе Sedelice.
Франшиза пекарни Sedelice
Открыть пекарню по франшизе Sedelice с быстрым выходом на окупаемость. Бизнес по продаже хлебобулочных изделий в Москве.
