Виды кофе и кофейных напитков

Согласно статистике, большая часть людей в мире не могут представить себе утро без крепкого эспрессо, лето без освежающего айс латте, а посиделки в кофейне без терпко-сладкого капучино с большой шапкой пены.

68% любителей кофе выпивает чашечку в течение уже первого часа после пробуждения, еще 30% заваривает напиток в течение дня между приемами пищи.

Кофе – самый продаваемый в мире пищевой продукт. Более 80 стран производят и экспортируют этого бодрящий напиток. Только за один день в мире, по разным данным, варится от 1.6 до 2.7 млрд чашек кофе разных сортов.

Больше всего напитка выпивают в Скандинавии: Финляндия, Норвегия, Исландия, Дания и Нидерланды составляют ТОП-5 потребителей кофе. Россия расположилась на скромном 57м месте.

Разберемся, какие есть виды кофе, чем они отличаются и какие кофейные напитки – самые популярные в мире.

Виды кофе: характеристики и вкус

Сколько видов кофе существует? Всего насчитывается не один десяток, но коммерческими считаются только три: Арабика, Робуста и Либерика. На первый вид приходится около 70% мирового рынка, Робуста занимает около 30%, Либерика – менее 1%.

Основные виды кофе отличаются вкусом, ароматом и содержанием кофеина:

  • Арабика имеет мягкий вкус с кислинкой и аромат средней интенсивности. Содержание кофеина – 1-1.5%
  • Робуста – крепкий, горьковатый вкус. Содержание кофеина – 2.5%
  • Либерика – слабовыраженный вкус, сильный аромат. Количество кофеина – 0.3-2%
смеси кофе арабика и робуста

Если Арабика используется отдельно или в смесях, то вкус видов кофе Робуста и Либерика подходит только для приготовления смесей. Сеть кофеен SeDelice в Москве делает кофе из смесей Арабика (80%) и Робуста (20%), а также спешелти из 100% Арабики.

Что такое спешелти кофе? Это кофейный напиток, приготовленный из Арабики высочайшего качества. Чаще всего речь идет о зернах с деревьев, растущих на высоте более 1 км. В таких сложных условиях растение максимально насыщает ягоды соками.

Всего 10% от общего урожая этого вида присуждается сорт Specialty. При оценке учитывается все: количество дефектов зеленого и обжаренного зерна, свежесть, число квакеров (слишком светлые зерна), вид обжарки и так далее. Спешелти становится лот, набравший минимум 80 баллов из 100 возможных.

Виды кофейных напитков

Видов приготовленного кофе очень много, но можно выделить 2 основы напитков: чистый эспрессо и эспрессо и молоком. Проверьте себя – сколько рецептов кофейных напитков вам известны?

Но сначала опять интересная статистика.

65% кофеманов в мире пьет этот бодрящий напиток с сахаром, молоком или сливками. Для России показатель составляет 43%.

Вот так выглядит Топ-5 самых популярных кофейных напитков в России:

  • американо – 35%
  • латте – 30%
  • капучино – 19%
  • эспрессо – 14%
  • раф и флэтуайт – 2%
кофе ристретто

Интересно, что кофеманы все чаще покупают кофе как отдельный продукт. Еще пару лет назад 42% вместе с напитком приобретали выпечку или десерт, сегодня только 17% покупают к кофейному напитку дополнительные товары.

Напитки на базе эспрессо

Крепкий черный эспрессо стал основой для многих видов. Что можно приготовить из чашечки espresso?

  1. Ристретто – эспрессо, приготовленный с уменьшенным количеством воды: вместо 40 используется 25 мл. Употребляется напиток в один глоток и запивается холодной водой.
  2. Лунго – противоположность ристретто. Вместо 40 мл используется 60 мл воды.
  3. Романо – кофе по-римски. Для приготовления необходимо смешать эспрессо и лимонный сок в равных пр
  4. Доппио – двойной эспрессо.
  5. Американо – эспрессо, разбавленный кипятком. Подается в чашках 200 или 400 мл.
  6. Макиато – черный кофе наливают в небольшое количество вспененного молока.
  7. Коретто – эспрессо с крепким алкоголем.
  8. Айриш – в кофе добавляются ирландский виски и немного холодных сливок.
  9. Глясе – кофе с шариком мороженого.
  10. опорциях.
кофе лунгокофе romano

Виды кофе с молоком

Напитки, где количество молока или сливок превышает объем кофейной составляющей.

  1. Капучино – кофе с большой шапкой молочной пенки.
  2. Латте – молочно-кофейный коктейль.
  3. Раф – сливочный кофе с ванильным сахаром.
  4. Флэт уайт – напиток с «плоской» пеной и большим количеством горячего молока.
  5. Мокко – сладкий молочно-шоколадный коктейль с кофе.
  6. Фраппе – греческий холодный кофе с молоком и кубиками льда.
кофе фраппе

Самый низкокалорийный кофе – это эспрессо без сахара, в нем всего 4 калории. В большом стакане Айриш содержится около 250 Ккал. Самый калорийный кофейный напиток – это кофе на миндальном молоке. Например, в большом стакане капучино на альтернативном молоке около 300 Ккал.

Кофе давно перестал быть просто бодрящей жидкостью. Это целая культура. 54% потребителей считают, что кофе позволяет им "быть собой".

Попробуйте свежесваренный кофе в сети кафе-пекарен SeDelice в Москве. Купите капучино или латте навынос в стандартном или большом стаканчике или приятно проведите время в наших уютных кофейнях.

Если не хочется никуда идти – закажите доставку кофе из SeDelice через Яндекс.Еду.

Виды кофе и кофейных напитков

Последние новости